新宿歌舞伎町で35年の和食の老舗日本料理屋あぐら屋

刺身、鍋、くえ、アラ、ふぐ、スッポン、松茸、伊勢海老、おこぜ、などの和食割烹料理の画像

すっぽん料理 天然コラーゲンと和漢のスープ

13,650円２〜３人前

生血、胆汁酒、レバー刺身、鍋、雑炊

相乗効果を高める九種の生薬（田七人参、陳皮、茯苓、枸杞子、真珠粉、十薬、熊笹、鳩麦、炙甘草）をじっくり煮込んだ当店秘伝のスープです。

女性のお客様には自家製薬酒楊貴美肌酒を１杯サービスいたします。

すっぽんがオスの場合は白子が、メスの場合は卵がつきます

心に残る、懐かしい趣のある和食の空間

個室

オープン席

お座敷

和食料理画像詳細　あぐら鍋

金目鯛

あなご

地鶏（いわいどり）

はまぐり

カニ

湯葉

豆腐

えのき茸

くえ、アラ、くえ刺身、九絵鍋

クエはスズキ目ハタ科の魚。九州ではアラとも呼ばれます。

その見た目のいかつさとは対照的に、味は大変美味。きれいな白身はほんのりと甘みを含んだ上品な美味しさ。

ほどよく脂がのっていながらもくせがなく、口の中にうまみがひろがります。

その味わいは「フグよりも美味しい」と称されるほど。

「クエを食べたらほかの魚は食え（クエ）ん。」と言わしめる程の幻の魚です。

クエの旬は冬。１１月から３月頃までがもっとも美味しいといわれています。

新宿でくえ（アラ）といえばあぐら屋

くえ刺身

くえ鍋

くえ雑炊

和食料理画像詳細　おこぜ活き造りコース

おこぜ刺身

あなご天ぷら

名物　あぐら造り

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料理長　鈴木正敏
　Masatoshi Suzuki

プロフィール

1957年生まれ　神奈川県相模原市出身

なだ万本店山茶花荘、八芳園と一流料亭で修行を積み、あぐら屋の料理長に就任。和食薬膳料理にも精通。

伝統ある老舗の味を継承しながら、新しい味も日々創作し、旬を大切にして、一品一品に対し丁寧に心を入れて料理しております。

「鍋のあかさたな」

• あ…温める
• か…蟹類、貝類を入れる（いい出汁が出やすい）
• さ…魚類を入れる
• た…大豆製品を入れる（湯葉、豆腐等）
• な…菜っ葉（野菜）を入れる

は、鈴木料理長が元になった考え方。

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• 新宿歌舞伎町で36年
• 選び抜かれた旬の素材と、
• 研ぎ澄まされた匠の技
• 無比なる美味しさをご堪能ください

和食、ふぐ、すっぽん、きんき、関さば、関あじ、おこぜ、銀だら西京焼